Cara Membuat Tape Ketan Hitam Manis
Bahan bahan
- Ketan hitam : ± 500 gram ( ½ kg ).
- Ragi tape : 2 butir.
- Daun pisang secukupnya.
Cara bikin tape ketan hitam
- Pertama buang kotoran dalam beras ketan hitam. Cuci bersih ketan hitam hingga benar benar bersih. Lakukan hingga beberapa kali pembilasan dan pastikan air bilasan bersih.
- Rendam beras ketan hitam semalaman, karena beras ketan hitam ini terkenal keras. Kemudian buang air rendaman dan bilas hingga bersih.
- Kemudian masukkan dalam panci dan tuang air bersih hingga melebihi ketan hitam. Tinggi air sekitar satu ruas jari telunjuk dari permukaan beras ketan hitam. Lalu taruh di atas api sedang. Setelah air rebusan mendidih aduk aduk supaya merata tingkat kematangannya. Tunggu hingga air rebusan habis dan aduk aduk kemudian angkat.
- Selanjutnya siapkan langseng dan masukkan air secukupnya untuk mengukus. Setelah air langseng mendidih masukkan aronan ketan hitam.
- Tunggu sampai 45 menit hingga 1 jam ( matang ) dan angkat langseng.
- Lalu taruh dalam nampan yang sebelumnya telah di beri alas plastik dulu supaya tidak lengket. Biarkan dingin secara alami dan sekali kali boleh di balik supaya dinginnya merata
- Sementara itu hancurkan 2 butir ragi tape hingga benar benar hancur.
- Pastikan ketan hitam benar benar telah dingin secara merata.
- Taburkan ragi tape dengan menggunakan ayakan. Pastikan semua mendapatkan bagian ragi merata. Bolak balikan ketan hitam. hal ini untuk memastikan bahwa setiap bagian ketan hitam mendapatkan ragi yang sama persis. Hal ini berguna supaya proses fermentasi merata.
- Bersihkan daun pisang hingga benar benar bersih.
- Siapkan wadah untuk penyimpanan. Dan letakkan daun pisang didalamnya. Letakkan ketan hitam yang telah diberi ragi tape dan tutup dengan daun pisang hingga rapat.
- Tunggu sekitar 3 hingga 4 hari.
- Tape ketan hitam manis maknyus siap di konsumsi.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar